無事終了『女性のためのヨガと食事ー冬うつを防ごうー』ベジタリアンランチを解説！
2022.01.31『女性のためのヨガと食事－”冬うつ”を防ごう－』無事に終了しました！
秋田でもコロナの感染が広がる中、参加者の皆様には、消毒、換気、手洗い、黙食、検温などなどたくさんのご協力をいただきながらの開催となりました。わたし自身も開催3日前にPCR検査を受けて陰性を確認、安全に食事を提供するための準備もしました。おかげさまで今のところ感染や発症の報告もなくホッとしています。
さて、初めての開催となった『女性のためのヨガと食事』。合計８名（＋お子様１人）のご参加でした。子育て世代からシニア世代までと年齢層も幅広く、それゆえ体調に対する不安も多種多様。それでも気持ちよく体を動かし、美味しいものを食べる幸せが心身の健康に繋がっていくことを肌で感じていただけたのではないかと思います。
今回のテーマは「冬うつ」。
普段お伝えしているダイエットとは趣向が異なると思われるかもしれませんが、ダイエットは８割メンタルです。どうして太ってしまったのか、その食欲の根源に慢性的なストレスが関与していることは珍しくありません。そして残念ながら、それを解消していかなければ、本当の意味でのダイエットは成功できないのです。
冬うつは、秋田のように冬の間の日照時間が少ない地域で多く見られる季節性感情障害といわれるものです。有名なのがイギリス。冬の長いイギリスでは、１０人にひとりがこの症状を訴えるといわれています。秋田でも、夫の転勤などで移住してきた女性が暗い冬に馴染めず、家にこもりきりになるなどの話を伺います。春になれば回復するので、辛抱してしまうことも多いのですが、慢性的なストレスが栄養不足、運動不足となり、肥満や自律神経の乱れを引き起こしてしまうのです。
というわけで、ヨガレッスンと食事のイベント開催となりました。ヨガレッスンは、秋田でヨガ講師として活動しているマグギバン順子さん（Instagram @madhuri_priya.j）。
食事はわたしが引き受け、ヨガを実践している方に多いベジタリアン料理を提供しました。試作段階の写真ですが掲載します。
発芽玄米（写真は白米）
まいたけと小松菜のみそ汁
大豆ミートの唐揚げ
（※本当は焼きのりを巻いて食べる予定が忘れました💦）
ひじき煮
サラダ
チーズ、いちご
ベジタリアンの方は動物性のたんぱく質が極端に少ないので、栄養素に不足が出やすいので補う必要があります。
例えば、ビタミンD。これは冬うつ予防に最も重要な栄養素ですが、実は、日光を浴びることで皮膚でも産生できるビタミンです。しかし、日光の少ない冬はそれが十分でなく、冬場は普段以上に食品で補う必要が出てくるのです。しかしながら、ビタミンDは魚ときのこに含まれる栄養素で、ベジタリアンが食べる野菜や大豆製品にはほとんど含まれません。魚を食べないベジタリアンはきのこでビタミンDを補うしかないということになります。
そこで活躍するのがまいたけ！まいたけはきのこの中でも断然ビタミンDが多く、みそ汁一杯分で十分１日の３分の１量を摂ることができました。まいたけ以外にはキクラゲや干し椎茸が含有量が多いのですが、まいたけは使い勝手がよく、例えばガーリックオイルで炒めて冷蔵庫にストックしておくなど、ベジタリアンの方にはぜひ活用してほしい食材です。もちろん食物繊維が多いまいたけはダイエットにも大活躍します。気持ちの安定とダイエット両方を叶えてくれるスーパーフードと言ってもいいでしょう。
次に、ベジタリアンが不足しがちな栄養素としてタンパク質があります。近年では、一般的な食事（肉魚も野菜も食べる雑食）をしている場合でも不足が指摘されるタンパク質。ベジタリアンの場合は、主に大豆製品からタンパク質を摂取する必要がありますが、今回参考にさせていただいたマグギバン順子さんは乳製品がOKのラクト・ベジタリアン。大豆製品を主としながら、チーズやヨーグルトで乳製品からタンパク質やカルシウムを摂取しています。
タンパク質は動物性と植物性とがありますが、同じタンパク質でも含まれるアミノ酸がそれぞれ違うため、動物性と植物性を合わせて摂取することでその吸収（利用効率）が上がる研究結果もあります。また、野菜やお米にも少量ながらタンパク質が含まれますが、それらは単体では吸収率が低いため、動物性タンパク質を一緒に摂取することでさらなる有効利用ができます。つまり、乳製品OKなラクト・ベジタリアンのように、一部の動物性タンパク質をOKにしている人の場合は、動物性と植物性を一緒に摂ることが大切といえます。
今回は、大豆ミートとプロセスチーズを一緒に献立に入れることにより、たんぱく質を食事全体で21g確保することができました。
以下に今回の食事の栄養成分表を載せておきます。写真が試作段階のものですのでご了承ください。
今回、コロナ禍でありながらもたくさんの方にご参加いただき本当に嬉しい限りです。マグギバン順子さんと相談し、年4回の季節開催にしようと決めました。
次回は4月を予定しています。詳細が決まったらまたアナウンスしますので、行ってみたいなという方はぜひご参加くださいね＾＾